Boss Angler's
ウツボの釣り方
穴釣りとぶっこみ釣り、2スタイルで岩礁の海のギャングを攻略する
穴釣り（イカ・サバ切り身）
テトラや岩礁の穴・隙間にイカやサバの切り身を落とし込む根魚の基本スタイル。ウツボは強烈な臭いに引き寄せられるため、切り身エサへの反応は抜群。パワーのある短竿で一気に引き抜くのが攻略のカギ。
- ナス型錘10〜15号＋チヌ針12〜15号にイカまたはサバ切り身を房掛けにしてセット
- テトラの穴や岩の隙間にそっと差し込み、底まで落とす
- アタリが来たら即合わせし、穴に潜られる前に強引に引き抜く
- テトラ帯・消波ブロックの深い穴（海水が入れ替わる場所）
- 岩礁・磯の岩のオーバーハング下や深い亀裂
ぶっこみ釣り（イカ・タコ切り身）
岩礁帯の際や根回りに切り身エサを底に沈めて待つシンプルな釣法。ウツボは嗅覚が発達しており遠くからでも匂いを察知してくる。磯竿や投げ竿でやや沖目まで探れるため穴釣りで届かないポイントを攻略できる。
- 中通し錘15〜20号＋チヌ針15号にイカ・タコの切り身をたっぷりセット
- 岩礁帯の際や根が絡む場所にキャストし、底に置いて待つ
- 竿先がグイグイ引き込まれたらロッドを立てて大きく合わせる
- 磯周りの根が絡む場所・岩礁帯の際（深さ3〜10m）
- 堤防先端の捨て石帯・テトラ際の底
ウツボは穴から頭だけ出して待ち構えるため、穴の奥深くまでエサを送り込むのが鉄則。アタリが来たら間髪入れずに合わせ、ラインを緩めずに一気に引き抜く。太めのフロロ5〜6号を使い根ズレ対策を万全にしておくことが最重要。素手での扱いは絶対に避ける。
ウツボは嗅覚で捕食するため、エサは大きめにカットして匂いを強く出すのが有効。同じポイントで30分待ってアタリがなければ次のポイントへ移る探り釣りスタイルが効率的。リーダーは6〜8号の太いフロロを必ず使用し、あの鋭い歯によるラインブレイクを防ぐこと。
釣り場タイプ別ガイド
| 場所 | 安全性 | 魚影の濃さ | 向いている釣り方 |
|---|---|---|---|
| 磯・地磯（岩礁帯） | ★★☆☆☆ | ★★★★★ | 穴釣り・ぶっこみ釣り両方 |
| テトラ帯・消波ブロック | ★★★☆☆ | ★★★★☆ | 穴釣り向き（深い穴を狙う） |
| 堤防先端の捨て石帯 | ★★★★☆ | ★★★☆☆ | ぶっこみ釣り向き（際を狙う） |
予算別タックルリスト
予算と釣り方を選ぶと、おすすめタックルが表示されます
時期・時間帯ガイド
★が多いほど釣れやすい時期・時間帯です
ウツボの調理レシピ
見た目は恐ろしいが白身は絶品。高知では古くから食用とされ「たたき」が郷土料理として有名。
高知県では「カツオのたたき」と並ぶ郷土料理。皮目を豪快に炙り、香ばしい香りと旨みを引き出す絶品の一皿。
ウツボ（皮付き身）半身・塩 少量・ポン酢 適量・薬味（生姜・みょうが・ネギ）各適量
- 1ウツボを3枚おろしにし、皮付きのまま薄く塩を振る
- 2皮目をガスバーナーや炭火で豪快に炙り、香ばしい焦げ目をつける
- 3氷水で冷やして薄切りにし、薬味とポン酢で食べる
カリカリの皮と白身のジューシーさが堪らない。ビールのお供に最高で、ウツボ料理の入門として最もおすすめの一品。
ウツボ（皮付き身）300g・醤油 大さじ2・酒 大さじ1・生姜（おろし）1片・にんにく（おろし）少量・片栗粉 適量・揚げ油 適量
- 1ウツボを一口大に切り、醤油・酒・生姜・にんにくで30分漬け込む
- 2水気を拭き取って片栗粉をまぶし、170℃の油で4〜5分揚げる
- 3仕上げに200℃で30秒二度揚げして皮目をカリッと仕上げる
アラや皮から出る濃厚な出汁が特徴的。コラーゲンたっぷりのゼラチン質がとろりと溶け込んだ滋味深い一椀。
ウツボのアラ・皮 200g・水 600ml・酒 大さじ2・みそ 大さじ2・生姜 1片・長ねぎ 適量
- 1アラと皮に熱湯をかけて霜降りし、ぬめりと臭みを取る
- 2水・酒・生姜でアラを中火で10分煮て、アクをこまめに取る
- 3みそを溶き入れてねぎを散らして完成。コラーゲンたっぷりの絶品汁物
皮目をパリッと焼き上げた塩焼きは白身の旨みがダイレクトに伝わる。レモンを絞るだけで極上の一品に。
ウツボ（皮付き身）2切れ・塩 適量・レモン 1/2個・大根おろし 適量
- 1ウツボの切り身に塩を振り、15分おいて余分な水分をペーパーで拭く
- 2グリルまたは魚焼き器で皮目から中火で6〜7分、裏返して3分焼く
- 3皮目がパリッと焼けたら完成。レモンと大根おろしを添えて食べる
ウナギと同じ目の仲間だけあって蒲焼きとの相性は抜群。甘辛いたれが絡んだ白身は丼にしても絶品。
ウツボ（皮付き身）300g・醤油 大さじ3・みりん 大さじ3・酒 大さじ2・砂糖 大さじ1・サラダ油 適量
- 1醤油・みりん・酒・砂糖を小鍋で半量になるまで煮詰めてたれを作る
- 2フライパンに油を熱し、ウツボを皮目から中火で4分焼いて裏返す
- 3たれを回しかけて絡め、照りが出たら完成。ご飯の上に乗せて丼にしても最高
プルプルのウツボの皮をさっと茹でて酢みそで和えた前菜。コラーゲンたっぷりで美容にも良く、日本酒との相性が抜群。
ウツボの皮 100g・みそ 大さじ1・酢 大さじ1・砂糖 小さじ1・からし 少量・きゅうり 1本・生姜 適量
- 1ウツボの皮を沸騰した湯で3分茹でて冷水にとり、食べやすい大きさに切る
- 2みそ・酢・砂糖・からしを混ぜ合わせて酢みそを作る
- 3薄切りきゅうりとウツボの皮を酢みそで和え、生姜を添えて完成