GT（ロウニンアジ）

コリコリとした強い弾力が特徴の白身。旨みが強く新鮮なうちに刺身で食べるのが最高。

GT（刺身用）半身・わさび・醤油・ポン酢 各適量

1. 13枚おろし後に皮を引き、そぎ切りにする
2. 2氷水でよく締めてから皿に盛り付ける
3. 3わさび醤油またはポン酢＋もみじおろしで食べる

旨みの強いGTの白身を醤油だれに漬けてご飯に乗せた最高の丼。大型魚の醍醐味を堪能。

GT（刺身用）200g・醤油 大さじ3・みりん 大さじ2・酒 大さじ1・ご飯・わさび・ねぎ・白ごま 各適量

1. 1みりんと酒を煮切りにして醤油と合わせてタレを作る
2. 2GTを一口大に切ってタレに15〜20分漬け込む
3. 3ご飯の上に乗せ、わさび・ねぎ・白ごまを添えて完成

大型GTのアラから出る濃厚な出汁は一品。刺身を取った後のアラを余すことなく楽しむ豪快な一品。

GTのアラ（頭・中骨）・水 1L・味噌 大さじ3・豆腐 1/2丁・長ねぎ・生姜 各適量

1. 1アラに熱湯をかけて霜降りし、丁寧に洗う
2. 2生姜と水でアラを弱火で20分煮てアクを取る
3. 3豆腐・長ねぎを加えて味噌を溶き入れて完成

厚みのある切り身をバターと醤油で香ばしく焼き上げる。GTの旨みとバターのコクが絶妙にマッチ。

GTの切り身（厚め）2切れ・バター 20g・醤油 大さじ1.5・酒 大さじ1・塩コショウ 少量・すだち or レモン

1. 1切り身に塩コショウを振り、フライパンにバターを溶かす
2. 2中火で両面をこんがり焼き、醤油と酒を回し入れて絡める
3. 3すだちを添えて完成

旨みの強いGTの白身にオリーブオイルとレモンを合わせたイタリアン風アレンジ。コリコリ食感が最高。

GT（刺身用）200g・オリーブオイル 大さじ2・レモン汁 大さじ1・塩 少量・玉ねぎスライス・ケッパー・ディル 各適量

1. 1GTを薄くそぎ切りにして皿に広げる
2. 2オリーブオイル・レモン汁・塩を混ぜたドレッシングをかける
3. 3玉ねぎ・ケッパー・ディルを乗せて完成

旨みの強いGTの身を昆布で挟んで熟成させる。余分な水分が抜けて旨みが凝縮した絶品の一品。

GT（刺身用）半身・昆布（乾燥） 適量・酒 少量・醤油・わさび 各適量

1. 1昆布を酒で湿らせ柔らかくしておく
2. 2GTの切り身を昆布で挟み、ラップで包んで冷蔵庫で12〜24時間寝かせる
3. 3薄くそぎ切りにして醤油わさびで食べる