ブリ

寒ブリの刺身は脂の甘みが口いっぱいに広がる至福の一品。ブリしゃぶにすると脂が落ちてさっぱり絶品。

ブリ（刺身用）半身・わさび・醤油・ポン酢・もみじおろし 各適量

1. 13枚おろし後に皮を引き、適当な厚さ（5〜8mm）にそぎ切り
2. 2わさび醤油で食べる
3. 3しゃぶしゃぶの場合は薄切りにして昆布出汁にさっとくぐらせポン酢で

ブリの旨みが大根に染みた冬の定番煮物。甘辛い煮汁と脂がのったブリの組み合わせが最高。

ブリ切り身 4切れ・大根 1/2本・醤油 大さじ4・みりん 大さじ4・酒 大さじ4・砂糖 大さじ2・生姜 3枚・水 300ml

1. 1ブリを霜降りにして臭みを取る。大根は米のとぎ汁で10分下茹でする
2. 2鍋に調味料・生姜・水を合わせ煮立て、ブリと大根を入れて落し蓋
3. 3中火で15〜20分煮て、煮汁をかけながら仕上げる

コラーゲンたっぷりのブリのカマを塩焼きに。居酒屋でも高級品扱いされる部位が釣り人なら食べ放題。

ブリのカマ（えら下から胸ビレ）2個・塩 適量・すだち or レモン・大根おろし 適量

1. 1カマに塩をたっぷり振って30分おき、水気を拭く
2. 2オーブンまたはグリルで中火〜強火で15〜20分じっくり焼く
3. 3すだち・大根おろしを添えて完成

ブリを醤油だれに漬けてご飯に乗せた豪快な丼。脂の甘みとタレの旨みが絡んで最高の一杯。

ブリ（刺身用）200g・醤油 大さじ3・みりん 大さじ2・酒 大さじ1・ご飯・ねぎ・白ごま・わさび 各適量

1. 1みりんと酒を煮切りにして醤油と合わせてタレを作る
2. 2ブリを一口大に切ってタレに15〜30分漬け込む
3. 3ご飯の上に乗せ、ねぎ・白ごま・わさびを添えて完成

甘辛のタレが絡んだブリの照り焼きはご飯が止まらない絶品おかず。フライパン一つで簡単に作れる。

ブリ切り身 4切れ・醤油 大さじ2・みりん 大さじ2・酒 大さじ2・砂糖 大さじ1・サラダ油 少量

1. 1ブリに塩を振って10分おき、水気を拭く
2. 2フライパンで両面を焼き色がつくまで焼く
3. 3合わせ調味料を加えて絡めながら照りが出るまで仕上げる

薄切りにした寒ブリを昆布出汁にさっとくぐらせるブリしゃぶ。脂が溶け出した出汁で食べる雑炊が絶品。

ブリ（薄切り）400g・昆布 20cm・白菜・豆腐・春菊・ねぎ 各適量・ポン酢・もみじおろし

1. 1昆布を水に1時間浸けて出汁を取り鍋に入れて温める
2. 2野菜・豆腐を入れて煮る。ブリは食べる直前にしゃぶしゃぶ
3. 3ポン酢＋もみじおろしで食べる。〆は雑炊で