アオリイカ

活け締めした釣りたてのアオリイカだけが味わえる、透き通った白身と甘みが絶品。

アオリイカ（活け締め・鮮度抜群）1杯・わさび・醤油・ポン酢 各適量

1. 1胴体からワタ・軟甲を抜き取り、皮を剥いて水洗いする
2. 2胴体を2〜3mm幅に細く切る（細造り）または薄く引く
3. 3わさび醤油またはポン酢で食べる

イカの胴にもち米を詰めて煮込んだ北海道発祥の郷土料理。アオリイカで作ると格別の旨さ。

アオリイカ 2杯・もち米 1/2合（水に1時間浸す）・醤油 大さじ3・みりん 大さじ3・酒 大さじ3・砂糖 大さじ1・水 300ml

1. 1イカの胴に水気を切ったもち米を7割程度詰め、つまようじで口を閉じる
2. 2鍋に調味料・水を合わせ煮立て、イカを入れて落し蓋をする
3. 3弱火〜中火で20〜25分煮る。途中でひっくり返して味を均等に

バターの香りとアオリイカの甘みが最高の組み合わせ。ご飯が進む絶品おかず。

アオリイカ（胴・足）1杯・バター 15g・醤油 大さじ1.5・酒 大さじ1・にんにく（みじん切り）1片・パセリ 適量

1. 1イカを一口大に切る（胴は輪切り、足は2本ずつ切り分ける）
2. 2フライパンにバター＋にんにくを熱し、イカを強火で炒める
3. 3醤油・酒を加えてさっと炒め合わせ、パセリを散らして完成

サクサクの衣とプリプリのイカが絶妙。アオリイカの甘みが引き立つ上品な天ぷら。

アオリイカ（胴）1杯・天ぷら粉 適量・冷水 適量・揚げ油・天つゆ or 塩

1. 1イカの胴を1cm幅の輪切りにする（または開いて切れ目を入れる）
2. 2天ぷら粉を冷水でさっくり混ぜ、衣を作る
3. 3170℃の油で1〜2分、サクッと揚げる

オリーブオイルとにんにくで煮込むスペイン料理。アオリイカの甘みが溶け出したオイルをパンに浸けて食べると最高。

アオリイカ 1杯・オリーブオイル 100ml・にんにく 3片・鷹の爪 1本・塩 少量・バゲット 適量

1. 1イカを一口大に切り、にんにくをスライスする
2. 2スキレットにオリーブオイル・にんにく・鷹の爪を入れ弱火で熱する
3. 3にんにくが香ったらイカを加え3〜4分加熱し、塩で味を整える

旨みが凝縮されたアオリイカの一夜干し。市販品では味わえない自家製の濃い甘みが絶品。

アオリイカ 好きなだけ・塩水（水1L＋塩50g目安）

1. 1イカを開いてワタ・軟甲を取り除き、水洗いする
2. 2塩水に30分〜1時間漬けて水気を拭き取る
3. 3干物ネットまたは冷蔵庫（ラップなし）で一晩干してグリルで焼く