マダコ

釣りたてのマダコを湯引きして刺身に。市販の茹でダコとは別次元の甘みと食感。

マダコ 1匹・塩（揉み込み用）適量・わさび・醤油 各適量

1. 1タコを塩で揉んでヌメリを取り、流水で洗う
2. 2熱湯に足先から入れてくるくると巻かせながら茹でる（2〜3分）
3. 3氷水で締めてから薄切りにし、わさび醤油で食べる

釣りたてのタコで作るタコ焼きは別格の美味しさ。ふわとろの生地とプリッとしたタコの食感が最高。

マダコ（茹でて一口大に切る）200g・たこ焼き粉 200g・水 600ml・卵 2個・天かす・ねぎ・紅生姜・ソース・マヨネーズ・かつお節 各適量

1. 1たこ焼き粉・水・卵を混ぜて生地を作る
2. 2たこ焼き器に油を引いて生地を入れ、タコ・天かす・ねぎ・紅生姜を加える
3. 3竹串でくるくる回しながら球形に整えて完成

薄切りタコにオリーブオイルとレモンを合わせた洋風アレンジ。ホームパーティーに映える一品。

茹でタコ 150g・玉ねぎ（薄切り・水さらし）1/4個・オリーブオイル 大さじ2・レモン汁 大さじ1・塩 少量・ケッパー・パセリ 各適量

1. 1タコを薄くそぎ切りにして皿に広げる
2. 2オリーブオイル・レモン汁・塩を混ぜたドレッシングをかける
3. 3玉ねぎ・ケッパー・パセリを乗せて完成

タコの旨みが染み込んだ炊き込みご飯。シンプルだけど絶品で、おかわり必至の一品。

マダコ 200g・米 2合・醤油 大さじ2・みりん 大さじ1・酒 大さじ1・塩 少量・昆布 5cm・生姜（薄切り）2枚

1. 1タコをそのまままたは一口大に切る
2. 2研いだ米に調味料・昆布・生姜・水（2合分）を合わせてタコを乗せる
3. 3炊飯後にタコをほぐして混ぜ、生姜と昆布を取り出して完成

酢漬けにしたタコはしっとりとした食感に。冷蔵庫で3〜4日保存でき、常備菜として重宝する。

茹でタコ 200g・酢 100ml・オリーブオイル 大さじ3・塩 小さじ1・砂糖 小さじ1・にんにく 1片・パセリ・ローリエ 各適量

1. 1タコを一口大に切り、にんにくはスライスする
2. 2酢・オリーブオイル・塩・砂糖を合わせてマリネ液を作る
3. 3タコ・にんにく・パセリ・ローリエをマリネ液に漬けて冷蔵庫で半日以上おく

じっくり煮込んでとろけるほど柔らかく仕上げたタコの煮物。甘辛の煮汁がしみ込んで絶品。

マダコ 1匹（500g程度）・醤油 大さじ4・みりん 大さじ4・酒 大さじ4・砂糖 大さじ2・生姜 3枚・水 200ml

1. 1タコを塩揉みしてから流水で洗い、適当な大きさに切る
2. 2鍋に調味料・生姜・水を合わせ煮立て、タコを入れて落し蓋をする
3. 3弱火で40〜60分（圧力鍋なら15分）、箸が通るまで煮る